L’œnothèque

Les cuvées que nous avons sélectionnées pour faire partie de l’Œnothèque ont été élaborées par Michel Mailliard et sont proposées aujourd’hui par Georges Hardy, Œnologue.

Très souvent – et contrairement aux grands vins rouges et blancs qu’on garde assez volontiers pendant des années en cave - les champagnes sont  bus dans les semaines et mois qui suivent leur arrivée chez l’amateur. 

Or, un champagne est aussi un vin de longue garde : au vieillissement, il gagne en pureté et en complexité et s’il est gardé dans des conditions optimales, sa palette aromatique devient magique et transcendant. Un vieux champagne a le talent de réveiller tous vos sens ; il est capable de vous émouvoir à chaque gorgée.

Les Cuvée de notre Œnothèque ont fait l’objet d’un vieillissement classique en bouteille. Les étiquettes sont apposées quelques jours avant le départ vers la clientèle.