De oenotheek

In tegenstelling tot goede rode en witte wijnen waarvan men gemakkelijk aanneemt dat ze gedurende jaren in de kelder bewaard blijven, worden Champagnes zeer vaak opgediend in de weken en maanden die volgen op de aankoop.

Champagne kan echter ook bewaard worden : bij het ouder worden wint de wijn zelfs aan puurheid en aan complexiteit. En indien hij in goede omstandigheden wordt opgeslagen neemt zijn smaakpalet soms magische hoogten aan. Een oudere champagne bezit het talent om al uw zintuigen tegelijk te prikkelen en u bij elk slokje te ontroeren.

De Cuvees van onze Oenotheek mochten op de klassieke manier rustig ouder worden in de fles. De etiketten worden aangebracht net voor hun vertrek naar de klanten.